醋酸菌是一株生命力极强的细Jun，其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。实践中证明，在连续生产状态下比传统的翻醅技术周期缩短8-23天。由伯泰醋设备厂家介绍一下醋设备是如何工作的。
醋设备将生物菌床保持在一个特定的容器内反复进行生化反应，在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。
醋设备包括液化设备、糖化设备、酒精发酵设备、固态**自动酿醋设备、螺旋绞龙、超高温灭菌设备、除菌设备、冷却设备、自控设备。醋设备以高粱、玉米为原料，润料、糊化、糖化、酒化以液态方式各自进行连续及自动醋酸发酵，可调温度熏醅，全部实现了工业化作业。工艺中液化时间为40分钟；糖化时间2小时；酒化发酵时间72-96小时；酒醪机械化拌醅，连续自动生产。不但可以进行老陈醋、香醋、麸醋的自动发酵。还能受智能电子控制仪的检测完成熏醅过程。
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